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打卤拉面的做法

2021-09-16 00:28 已有人浏览
本文摘要:1先将面的全部放入面盆中,渐渐煮沸和面,一定要分几次煮沸,避免面和的太软,和好大约就是手光、面光、盆光的程度,然后垫上湿笼布醒放。如果没和面、拉面的水平也可以买湿面条来做到,面的筋道劲认同是不会有差距的。 2将五花肉、北豆腐、土豆、豆角全部洗涤托小丁,大自然是越小越进味了,将西红柿切块,香菇、木耳、黄花菜用热水泡放,托小丁,两个鸡蛋打在碗中覆没可用。3起锅放油,大火炒鸡蛋,煮后用锅铲段成小丁,盛出可用。

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1先将面的全部放入面盆中,渐渐煮沸和面,一定要分几次煮沸,避免面和的太软,和好大约就是手光、面光、盆光的程度,然后垫上湿笼布醒放。如果没和面、拉面的水平也可以买湿面条来做到,面的筋道劲认同是不会有差距的。

2将五花肉、北豆腐、土豆、豆角全部洗涤托小丁,大自然是越小越进味了,将西红柿切块,香菇、木耳、黄花菜用热水泡放,托小丁,两个鸡蛋打在碗中覆没可用。3起锅放油,大火炒鸡蛋,煮后用锅铲段成小丁,盛出可用。挑起又过放进葱姜蒜炝锅,然后敲肉丁,同时重新加入酱油、配料、盐、五香粉调味,炒至肉丁变色差不多煮。

4接着将豆角丁、土豆丁、西红柿块、香菇丁、木耳丁、黄花菜丁放进加如适度盐之后油炸,如果较为腊,可以放进适量水,豆角较为难熟,等差不多了,放进豆腐丁之后油炸。最后,将鸡蛋打碎放入,重新加入鸡精调味丰出来,卤就OK了。5凉水上锅开始烧水煮面,将面放到桌上,用大擀面杖将其擀出薄薄的大饼状,用刀切成一条一条的,水开后,逐项开始纳,给街上拉面师傅的手法很像,重复纳以后与普通面条差不多才可下锅。全部纳好大火蒸熟,然后将面捞到每个碗中。

6用大勺将作好的卤放在纳好的面上,马利亚上点香菜末,讨厌吃辣的可以重新加入辣椒油,加热一下可以开吃了,香喷喷的。朋友家还有白、白熟芝麻,一起蒸上更香。小窍门拉面是个功夫活,一般人是要只想练练的,面的活法、擀法、切法、拉法都很难的。油炸的所有菜全部切丁,越小越熟透。


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